Baume

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高 级料理中，烹饪时间，调料的搭配，甚至放多少盐全靠主厨的一身功利，可是Baumé的菜肴却以精确的分子料理作为基础，所有食材都靠精确测量。分子料理源 于西班牙厨师El Bulli，是指把烹调当作化学实验看待，用精确的测量将可食用的化学物质进行重新组合，从分子的角度制造出无限多种的食物。严格来讲Baumé到还不是 极端的全分子料理，而是用这样的理念做出变幻无穷的新奇料理。把食物弄得不像食物来玩弄人类的视觉，吃一口却又不失食物的滋味，Baumé就是这么任性！

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